先日買った雑誌「うかたま」に載ってた
ミニトマト生姜炒めをアレンジして

ミニトマト・茄子・豚肉のニンニク炒めを作ってみました。
前回は基本に忠実に。
そして今回は自分好みの具材と味付けで。

豚肉はサッと湯通ししてから片栗粉をまぶし
味付けは自家製の玉ねぎ麹、仕上げに粗挽き胡椒。

実はミニトマトはあまり好きではなくて
買ってきても冷蔵庫で腐らせてしまうことが多かったのですが
こうして炒めたらとても美味しいことに気付いた。。。

オリーブオイルとニンニクで炒めたら最強ですね。
これはパスタにも応用できそうです。